Här följer en sammanfattning av dagen i sin helhet. Varje föreläsare kommenteras, tiderna är cirkatider.
Det har varit en lång och lärorik dag! Vi åkte från Linköping strax efter kl 07 imorse. Vi kan konstatera att vädret kunde varit bättre! Snöslask och is gjorde att vi bara kunde åka i 70-80 km/h på större delen av E4:an. Men vi kom fram till slut, helskinnade och förväntansfulla! :)
Konferensen var fullbokad långt innan, närmare 400 personer kom.
Vi fick rätt usla platser, snett bakom en stor pelare. Men jag lyckades få ett par bra bilder iallafall.
Föreläsningarna startade kl 10.00 i aulan på Östra Reals gymnasium. Bo Zackrisson hälsade alla välkomna.
Uffe Ravnskov (forskare, författare till Fett och kolesterol är hälsosamt!) var första föreläsare. Han talade om hur världen lutar mot falska studier om mättat fett och kolesterol och förklarade varför de flesta studier som påvisar samband mellan sjukdom och mättat fett är felaktiga. Total sågning av Livsmedelsverkets studielista som de lutar sig tillbaka på vid tryck utifrån. Det mesta hade jag läst om i hans bok, men det är nyttigt med repetition.
Näst ut var Andreas Eenfeldt (kostdoktorn.se) och jag måste säga att hans föreläsning var den roligaste att lyssna på. Jag ville aldrig att det skulle ta slut. Andreas är otroligt avslappnad och det märks att han vet vad han pratar om. Han talade i stort om människans utveckling och vilken kost vi ätit under tiden. Han svarade på frågor som: Har vi verkligen hunnit anpassa oss till socker och stärlekse när vi bara ätit det under en väldigt liten del av vår livstid? Är LCHF en extrem diet? Hur fungerar hormonell viktnedgång? Vad är metabolt syndrom?
Den powerpoint-presentation Andreas använde under sin föreläsning finns att titta på här.
Efter varje föreläsare fanns det ungefär en kvart för frågor. Mycket intressant kom upp, bl.a. om frukt, nötter, balansen mellan omega-3 och omega-6 och statiner (kolesterolsänkande medicin). Visste ni förresten att kokosfett är det fett som innehåller mest mättat fett? Och ändå klassas det ju numera som hälsosamt. Hur kommer det sig då att folk är så rädda för smör?!
Fredrik hade köpt matsäck och vi åt skinka, baby bel-ostar och mörk choklad. Det stod jag mig sedan på i sju timmar.
Återsamling i aulan. Lars-Erik Litsfeldt som vi kunde se i Nyhetsmorgon i TV4 här om dagen talade om diabetes typ II och vilka bisarra kostråd dessa patienter får idag. Man menar att det är synd om diabetikerna och att de måste få äta som alla andra, det finns ju medicin som hjälper till. De broschyrer som delas ut på mottagningar runt om i landet är skrivna av olika läkemedelsföretag, men även de som ges ut av Diabetesförbundet rekommenderar tallriksmodellen för diabetiker. Man ska alltså äta 50-60E% kolhydrater, dvs äta mest av det man inte tål!
Litsfeldt menar att man tassar runt för mycket med diabetiker idag, därför får de äta vetebullar och skorpor som mellanmål. Han visar fina diagram på skillnader mellan en diabetikers blodsocker som äter enligt tallriksmodellen och LCHF. LCHF-kurvan är näst intill rak, medan kurvan som visar tallriksmodellen åker berg- och dalbana. Vidare anser Diabetesförbundet att de ska skära ner på godiset. Undvika det helt kanske vore smartare? Ge dem åtminstone alternativ så att de kan få välja själva! Någon kanske kommer på att det är värt att lägga om sin kost för att i framtiden inte riskera att amputera benen eller bli blind! Men tyvärr anses detta som diabetesens naturalförlopp…
Litsfeldt kommer snart ut med en ny bok med namnet ”Diabetes. Inte”.
Honom har vi sett i bl.a. Kalla Faktas special ”Fettkriget” i höstas. Han talar om hur många av världens forskare och professorer som är avlönade av livsmedelsindustrin och om cellmembranets uppbyggnad. Nutritionstidskrifter ägs av industrin och vi får därför en skev bild av vad som är sant och icke i kostfrågorna. Han talar om vad kostråden till diabetiker lutar på, och mer om det kan ni läsa i denna pressrelease som .pdf. Det råder inga tvivel om att livs- och läkemedelsindutrin tjänar otroligt mycket pengar på den här sjukdomsframkallande högkolhydratkosten.
Han talar även om varför mättat fett är så viktigt för våra kroppar. Fett bygger upp cellmembranen och dessa utgör en yta på 100 kvadratkilometer(!) Vad tror ni händer med en kropp som får i sig för lite fett till fördel av margariner och kolhydrater? Jo, kroppens alla cellmembran får en felaktig uppbyggnad vilket leder till en rad olika komplikationer.
Träffade Helena från Fett bra mat vid entrén. Jätteroligt att äntligen få ett ansikte till alla dessa härliga recept! Hon ser för övrigt strålande ut :)
Träffade också Bertil Lind från Pickabook Förlag (som bl.a. släppt Annas bok) som kommer med förnuftiga kommentarer här på bloggen i kaffekön. Väldigt angenämt :)
När vi hade ätit vår Finn crisp med Philadelphiaost gick vi i all hast förbi Andreas Eenfeldt. Fick hugga tag i Fredrik för att gå tillbaka för att säga hej. Eller snarare var det väl så att jag fick honom att stanna och sedan var det Fredrik som fick släpa med mig fram för att hälsa. Jag berömde honom för sin väldigt intressanta föreläsning och vi pratade bl.a. om träning och LCHF. Fredrik tränar kampsport på LCHF och vi hade mycket intressant att diskutera under den korta tid vi pratade. Andreas är minst lika trevlig och lugn som han är på sin blogg! :)
Annika Dahlqvist talar om hälsovinsterna av LCHF. GI-Anna har rapporterat från konferensen och har skrivit upp det Dahlqvist tagit upp, men i kort handlar det om diabetiker som blir helt eller delvis symptomfria, personer som sänker sitt blodtryck, blir av med magkatarr och uppblåst mage och tarmsjukdomar som IBS. Astma, allergi och psoriasis minskar eller försvinner då detta är inflammatoriska problem som blossade upp på 90-talet i samband med de fettsnåla och kolhydratrika kostråden trädde i kraft. Mjäll är en svampsjukdom som försvinner med mindre kolhydrater och mer fett i kosten, reumatiker blir av med sin ledvärk.
Annika Dahlqvist menar också att cancertumörer inte kan förbränna fett utan enbart kolhydrater. Rimligtvis borde en växande tumör då stanna av och dö om den inte får någon näring. Mer om detta kan ni läsa på Matfrisk blogg.
Listan kan göras lång som ni märker och fler och fler hälsovinster upptäcks hela tiden. Hälsotillstånd som man inte ens tänkt på att man hade förbättras, som t.ex. det här med den uppblåsta magen som bl.a. jag trodde var helt normalt tills den blev lugn och sjönk in den dagen jag började med LCHF. Direkt såg det ut som att jag hade tappat flera kilon!
När Annika Dahlqvist talat färdigt blev det en gemensam frågestund för samtliga.
Lars-Erik Litsfeldt, Uffe Ravnskov, Andreas Eenfeldt, Ralf Sundberg, Annika Dahlqvist, Bo Zackrisson
Mer ingående om varje föreläsare och deras tal finner ni hos GI-Anna!
På hemvägen stannade vi på Max i Nyköping och tog en varsen hamburgare. Low Carb-burgare med en extra skiva hamburgerkött och minus dressingen blev det, men jag tror killen som gjorde min glömde att ha i baconen. Sak samma, det var ändå LCHF-vänlig mat! ;)
